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金子美明の菓子 パリセヴェイユ
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金子美明の菓子 金子 美明 柴田書店パリセヴェイユ カネコ ヨシアキ 発行年月:2016年09月02日 予約締切日:2016年08月31日 ページ数:284p サイズ:単行本 ISBN:9784388062461 金子美明(カネコヨシアキ) 1964年千葉県生まれ。80年に「ルノートル」(東京・池袋。現在は閉店)入社。「パティスリー・ポン・デザール」(名古屋)などを経て、デザイナーを志し、松永真デザイン事務所へ。7年にわたりグラフィックデザインに従事する。94年、再び菓子の世界へ。「レストラン・パッション」(東京・代官山)に入り、98年より「ル・プティ・ブドン」(東京・代官山。現在は閉店)のシェフ・パティシエを務める。99年渡仏し、「シュクレ・カカオ」、「ラデュレ」(以上パリ)、「ル・ダニエル」(レンヌ)、「アルノー・ラエール」、「アラン・デュカス・ホテル・プラザ・アテネ」(以上パリ)、「パトリック・ロジェ」(ソー)などで経験を積む(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) プティガトーとアントルメ(ルノートルとの出会い/パリへの憧れ/“ベル・エポック”のパリで/削ぎ落としたデザインの美しさ/日常の中の上質/普遍性を追い求めて)/デザート(レストランの悦び)/基本のパーツと動作 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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【重要】本商品は委託品となり、取次店から直接手配となります。当店のお買い物ガイド(販売条件・支払い方法・送料について)をよくご確認の上、ご注文下さいますようお願い致します。■ISBN:978-4-388-06246-1 ■タイトル:金子美明の菓子パリセヴェイユ 金子美明/著 ■ふりがな:かねこよしあきのかしぱりせヴえいゆ ■著者名:金子美明/著 ■出版社:柴田書店 ■出版年月:201609
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