低温真空調理のレシピ 家庭料理の大革命 [ 川上文代

家庭料理の大革命 川上文代 グラフィック社テイオン シンクウ チョウリ ノ レシピ カワカミ,フミヨ 発行年月：2018年11月 予約締切日：2018年10月30日 ページ数：111p サイズ：単行本 ISBN：9784766132489 川上文代（カワカミフミヨ） 千葉県・館山出身。辻調理師専門学校を卒業後、同校職員として12年間勤務。フランス三ツ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修をはじめ、辻調理師専門学校（大阪）、同グループであるフランス・リヨン校、エコール辻東京にて、プロ料理人の育成に勤める。1996年渋谷区に「デリス・ド・キュイエール」を開設し、本格的なフレンチ、イタリアン、パティスリーを中心に、基本の家庭料理、世界の料理、オリジナリティ豊かな料理を提案する。辻調理師学校外来講師、NHKきょうの料理講師、雑誌や新聞へのレシピ掲載、企業での料理開発、南房総・館山クッキング大使としても活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） Beef／Pork／Chicken／Egg／Seafood／Vegetable＆Fruit 低温真空調理は、沸騰させない低温の湯の中で食材を袋に入れて真空密閉し、調理する方法。絶妙な火入れでローストビーフやチャーシューが、ご家庭でもプロを凌ぐ料理に！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず