天日干し トマト オイル漬け 100ｇ シチリア セミ ドライ

イタリアといえば、日本では長靴の形！なんて覚え方をしますが、その長靴のつま先に広がる三角形の島がシチリア島。
シチリア島の東南に位置するパッセロ岬周辺の農場で収穫された「チァッパ（ciappa）」という縦長の形をしたトマトを使い、ドライトマトを作っています。
毎年6月〜８月にかけて天日干しされるその光景は「赤い服を着た丘」と現地では言われているそうです。
強烈な太陽と海水塩で干しあげられたトマトは、そのままでも、ワインに合わせても、お料理に使っても存在感抜群です。
シチリア島にはラグザーノというレジャーノに似た硬質タイプのハードチーズが有名ですね。

シチリアの伝統的な農産物に与えられるPAT賞を受賞！
今回、ご紹介するのは、このオーガニック農場で作られたセミドライトマトを
当店オリジナルレシピでオイル漬けにしました。
ギュっと旨味が濃縮された旨味が、戻すことでオリーブオイルの旨味が溶け出し、最高のおつまみになりました！！